come fare i Rotoli con formaggio pistacchi e mortadella

Difficoltà:

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

Ingredienti:

200 gr. di Mortadella affettata - 20 gr. di Pistacchi - 160 gr. di formaggio Philadelphia - Erba cipollina q.b.

 

Una ricetta facile e veloce per una cena a base di stuzzichini e piatti freddi.

Preparazione:
Versate il formaggio in una ciotola, aggiungete un po' di erba cipollina e mescolate sino ad avere un impasto abbastanza omogeneo e compatto. Unite i pistacchi (precedentemente schiacciati con un mortaio) e continuate a mescolare per qualche minuto. Stendete le fette di mortadella su una spianatoia, spalmate sopra la crema appena preparata ed arrotolate. Tagliate il rotolo in dischi di appena 3 centimetri e mettete uno stuzzicadenti per mantenere il ripieno. Servite su un piatto da portata.

Accorgimenti:
L'erba cipollina è un'erba molto aromatica che viene spesso aggiunta alle creme di formaggio perché ne esalta il sapore.

Idee varianti:
Questa ricetta è molto buona anche sostituendo la mortadella con prosciutto crudo salato o speck.

come fare l' arista ai funghi

Difficoltà:

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

Ingredienti:

1000 gr. di arista di Maiale - 400 gr. di Funghi porcini - 1/2 Carota - 1/2 costa di Sedano - 1/2 Cipolla - Olio extravergine d'oliva - Sale - Rosmarino - 500 ml di Birra rossa

 

L’arista ai funghi è una ricetta per un secondo piatto delizioso, reso ancora più saporito dalla cottura nella birra.

Preparazione:
Accendete il forno a 200 gradi per farlo riscaldare bene.
Preparate un trito fine con la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio.
Legate la carne con lo spago da cucina, bagnatela con le mani e cospargetela col sale e il trito di verdure, massaggiandola in modo da farla insaporire bene.
Adagiate l’arista nella teglia, irrorando di olio. Infornate e fate cuocere per 20 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete il rosmarino e bagnate con due o tre bicchieri di birra. Continuate la cottura per altri 30 minuti.
A parte infornate i funghi porcini ben puliti e tagliati a fette, con olio, sale e uno spicchio d’aglio.
Fate cuocere e, pochi minuti prima di sfornarli, irrorate con un bicchiere di birra.
Servite l’arista tagliata a fettine, cosparsa col sughino di cottura e accompagnata dai funghi.

Accorgimenti:
Potete servire l’arista ai funghi a temperatura ambiente, riscaldando solo il sughino di cottura e accompagnandola con i funghi appena sfornati: questa idea è molto pratica soprattutto se non disponete di un forno abbastanza grande da cuocere insieme la carne e i funghi.

Idee e varianti:
Se non avete funghi porcini freschi, potete utilizzare quelli secchi, calcolando all’incirca 30/40 grammi. Ricordatevi di farli rinvenire a lungo in acqua tiepida prima di cucinarli.

come fare il risotto allo champagne

Difficoltà:

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

350 gr. Riso arborio - 1/2 Cipolla - 50 gr. di Burro - 500 ml di Champagne - 500 ml di Brodo vegetale - 100 gr. di Parmigiano

Il risotto allo champagne è un piatto molto diffuso, elegante e che non stanca mai. È facile e veloce nella preparazione. Lo champagne darà al risotto un sapore molto particolare e corposo. Ottimo da preparare anche nelle occasioni importanti.

Preparazione:
Tagliate la cipolla a pezzi molto piccoli e mettetela in un tegame insieme a 30 g di burro.
Fatela dorare leggermente e versatevi poi il riso. Fate tostare il riso e aggiungete poi lo Champagne, tenendone da parte un bicchiere.
Attendete che lo Champagne venga assorbito, dopodiché aggiungete il brodo in continuazione fino alla cottura.
Pochi minuti prima della fine versate nel riso il bicchiere di Champagne che avevate tenuto da parte.
Spegnete il fuoco e aggiungete nel tegame il burro rimanente e il formaggio parmigiano reggiano. Mescolate e servite.

Accorgimenti:
Il riso deve essere mescolato costantemente, per evitare che si attacchi sul fondo.

Idee e varianti:
A fine cottura potete grattugiare nel riso una noce moscata per insaporire ulteriormente il piatto.